Нормы питания СанПиН для детских садов 📘✅

Питание в ДОУ регулируется санитарными правилами (актуальные редакции СанПиН для организаций воспитания и общепита, а также подходы ХАССП). Они задают рамки: энергоценность рациона, частоту блюд, ассортимент, технологию приготовления, условия закупки и хранения.
Ключевые требования:

• Рациональность и баланс ⚖️: при 10–12-часовом пребывании ребенок получает около 70–75% суточной нормы энергии и основных нутриентов. В среднем для 3–7 лет это порядка 1100–1500 ккал, белок 45–55 г, жиры 35–45 г, углеводы 160–200 г (значения уточняются по возрасту и меню).
• Разнообразие 🗓️: примерное меню на 10–14 дней с чередованием блюд; ежедневно — овощи/фрукты, молочные продукты, крупы; рыба не реже 1 раза в неделю.
• Технология 🍲: жарка во фритюре исключена; предпочтение варке, тушению, запеканию; контроль соли и сахара, запрет сладких газированных напитков и продуктов с заменителями молочного жира.
• Безопасность 🛡️: приемка по качеству и срокам, раздельное хранение сырого/готового, маркировка аллергенов, суточная проба готовых блюд хранится в холодильнике (для разбирательств при претензиях).
• Гигиена и вода 💧: централизованное или бутилированное водоснабжение, проверка качества, индивидуальные промаркированные кружки/стаканы.
• Документация 📑: технологические карты на блюда, журнал бракеража, журнал температур, акты родительского контроля.

Что важно родителям:

• Меню и выход блюд доступны для ознакомления.
• Возможны корректировки по медпоказаниям (аллергии, диеты) на основании справки врача.
• Контроль — без нарушения санитарного режима кухни: через дегустационные комиссии, просмотры документов, фотоотчеты.

Проверяйте актуальные версии СанПиН вашего региона/учреждения — локальные регламенты дополняют федеральные. Текст носит справочный характер.